ไฟโตเอสโตรเจน VS เอสโตรเจน - โค้ชสุขภาพ

ไฟโตเอสโตรเจน VS เอสโตรเจน 

ถั่วเหลืองเป็นพืชที่มีโปรตีนอย่างสมบูรณ์ ประกอบไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นที่เป็น “หน่วยโครงสร้าง” ที่ถูกใช้เพื่อผลิต โครงสร้างของโปรตีนที่ร่างกาย มีไขมันอิ่มตัวต่ำไม่มีคลอเรสตอรอล มีใยอาหาร วิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น โฟเลต, วิตามินเค, แคลเซียม, แมกนีเซียมและธาตุเหล็ก

มีหลายคนเข้าใจว่า ถั่วเหลืองมี “เอสโตรเจน” ซึ่งเป็นความเข้าใจผิด

ถั่วเหลืองจะประกอบ ไอโซฟลาโวน ซึ่งถูกจัดว่าเป็น “ไฟโตเอสโตรเจน” ทำให้หลายคนเป็นห่วงว่า จะได้รับ “เอสโตรเจนมากเกินไป”

ไอโซฟลาโวนถูกมองว่าเป็นไฟโตเอสโตรเจนเพราะมีโครงสร้างทางเคมีที่คล้ายกัน แต่มันไม่เหมือนกันกับฮอร์โมนเอสโตรเจนที่ ร่างกายสร้างขึ้น

เนื้อเยื่อร่างกาย เช่น สมอง, กระดูก, หัวใจ, หน้าอกและต่อมลูกหมาก มีโครงสร้างภายในเซลล์ที่เรียกว่าเป็นตัวรับเอสโตรเจน เมื่อมีเอสโตรเจน เข้ามาภายใน ก็จะเริ่มต้นกระบวนภายในเซลล์ ตัวรับเอสโตรเจนมีอยู่ 2 ชนิด และเอสโตรเจนตามธรรมชาติในตัวเราไม่สนใจว่า จะไปเชื่อมต่อกับตัวรับชนิดไหนเป็นพิเศษ มันชอบที่จะเชื่อมต่อไปกับตัวรับทั้ง 2 ชนิด

แต่สารไฟโตเอสโตรเจน มักจะเลือกเชื่อมต่อกับตัวรับเพียงชนิดเดียว และสิ่งนี้ทำให้ มันมีบทบาทเข้าไปรบกวนการทำงานของสารเอสตรเจนตามธรรมชาติที่อยู่ในร่างกาย ซึ่งเป็นการปกป้องเซลล์จากการเปิดรับเอสโตรเจนส่วนที่สำคัญที่สุดคือ ผลลัพธ์ในเชิงป้องกัน สารไฟโตเอสโตรเจนเป็นส่วนหนึ่งของระบบการ ปกป้องตามธรรมชาติของพืช ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมจึงเป็นสิ่งที่แพร่หลายในอาหาร ถั่วเหลืองเป็นแหล่งที่มีสารไฟโต เอสโตรเจนอุดมสมบูรณ์ที่สุด

ผลกระทบของไอโซฟลาโวน ในร่างกายมนุษย์ได้ผ่านการค้นคว้าอย่างเข้มข้น ไม่มีการระบุถึง ความเสี่ยงต่อสุขภาพของมนุษย์ที่สืบเนื่องมา จากการบริโภคถั่วเหลืองหรือไอโซฟลาโวนจากถั่วเป็นประจำ

Reference: Munro et al., Soy Isoflavones:A Safety Review. Nutr. Rev. 61:2003, 1-33.

Cr : Susan Bowerman
Director of Nutrition Training at #Herbalife

โค้ชสุขภาพ‬ ปุ๊กกี้ ‪#‎SuperFitTeam‬
https://www.facebook.com/HealthCoachPukkie